1706 : Apparition des premières maisons du bourg actuel.
1753 : 30 maisons environ.
1815 : 130 maisons.
1862 : Arrivée du chemin de fer à Fréjus (venant de Paris).
1890 : Le chemin de fer est relié à Toulon par le petit train du littoral. Le chemin de fer apporte les premiers touristes et, par la même occasion, des produits agricoles... concurrents ! L’automobile fera le reste.
Aujourd’hui, l’économie touristique a supplanté l’agriculture même si, dans la colline, la culture de l’olivier, quelques fermes et apiculteurs subsistent et maintiennent la tradition ...
Progression démographique de Sainte-Maxime : 1800 : 964 habitants recensés.
1901 : 1 122 habitants.
1946 : 2 653.
Aujourd’hui : 12 275 habitants à l’année.
60 000 en pleine saison estivale.
La densité urbaine de Sainte-Maxime est cependant bien loin de celle des grandes cités.
Avec ses 8 032 hectares de superficie, la commune demeure à l’année un havre de paix et de quiétude. C’est un de ses charmes secrets !