L’olive en Provence

Dans les terres du Massif des Maures se perpétue un savoir-faire unique autour de l’olivier et son fruit !

Les produits du terroir, une gastronomie gorgée de soleil et les étals des marchés maximois contribuent à un art de vivre ancestral. Entre convivialité, partage et rencontres.

Découvrez tout ce qu’il y a à savoir sur l’olivier et son fruit à l’oliveraie maximoise de La Pierre Plantée. Surplombant le golfe de Saint-Tropez, le domaine est aujourd’hui une des plus grandes plantations du Var et vous propose une visite guidée de leur oliveraie.




Stéphanie vous propose sa recette !

Depuis l’implantation de l’olivier en Provence par les Grecs, l’olive est un des principaux ingrédients de la cuisine provençale. Une cuisine à base de produits simples et frais, généreuse et parfumée.

Filets de rougets en salade (2 personnes)

- 6 filets de rougets de méditerranée,
- 150g de salade mesclun,
- Crème d’olive,
- Tranches de pain grillées,
- Huile d’olive,
- Sel, fleur de sel et poivre

Mettre dans une sauteuse un filet d’huile d’olive et poser les filets de rougets côté peau. Saler et poivrer.

Cuire à feu vif pendant 1 minute puis baisser et cuire encore 2 minutes. Tartiner les tranches de pain grillées de crème d’olive.

Dans une assiette, dresser la salade mesclun, les tranches de pain grillées avec la crème d’olive et déposer les filets de rougets. Assaisonner avec un filet d’huile d’olive et de fleur de sel... C’est prêt ! :)