Capello

Passionnés, Ana et Alexis ont voulu préserver l'authenticité et la simplicité d'une partie de cette propriété familiale, en y apportant leurs expériences et touches personnelles qui sont l'élégance et la convivialité pour Ana conjugué avec l'art de recevoir et l'hospitalité d'Alex.

Un refuge hors du temps.
Niché en haut d'une colline, à l'ombre pins parasols face à la Méditerranée, intimiste et chaleureux, ce lieu de vie bénéficie d'un calme absolu comme une oasis au coeur d'une nature luxuriante et préservée.

Lieu de vie.
C'est une terre antique de grand pins, une terre de famille, un ancien vignoble de vignes nobles qui s'étend en pente douce entre mer et colline. Un lieu de contrastes aux nuances de verts, de bois et de bleus. Il y a cette lumière si particulière qui dévoile l'élégance de la Provence face aux éclats de soleil baignés sur cette grande bleue que l'on distingue au loin et à la fois si proche.

Une histoire de famille.
En fait Capello, c'est moi, Alexis, issu d'une maman maximoise et d'un papa tropézien, de grands-parents maternels maximois vignerons, propriétaires terriens et de grands-parents tropéziens restaurateurs et tant d'autres choses.

Il y a tellement d'histoires à vous raconter que je vais simplement vous raconter que je suis fier d'avoir une famille comme celle-là qui m'a tant appris et apporté. C'est naturellement que j'ai voulu leur rendre hommage en mélangeant ma passion pour ce métier, cet "art de recevoir" paternel, en ouvrant un restaurant authentique, sincère, représentant nos valeurs, notre identité et notre Sud de caractère sur les terres de ma famille maternelle entre mer et colline.

Vous êtes au bon endroit.
Savoir faire, expertise, hospitalité, convivialité, conjuguer la qualité des produits à la technique, travailler le goût, développer les saveurs, donner une personnalité au plat et à la cuisine. Éthique, éco responsable, du bio organique en circuit court, des ingrédients locaux, des produits labellisés et certifiés. Régional, local, artisanal, la pétanque, les potes, la nature, la Provence et la Méditerranée.

Oui, vous êtes au bon endroit.

Dans une logique de préservation de la nature et de la biodiversité, nous n'avons rien modifié sur la propriété, le restaurant s'accorde en harmonie avec la nature. Les arbres, la végétation, les éléments naturels font partie intégrante de l'identité du restaurant. La nature est au cœur du projet.
Nos consommables tels que les cartons à pizza sont fabriqués à partir de cartons entièrement recyclés et sont entièrement recyclables à leur tour, le choix du fournisseur a été primordial pour sa logique écologique.
Nous favorisons le bio en circuit court, à part nos fournisseurs italiens, nous nous fournissons uniquement auprès de fournisseurs et artisans locaux.
La décoration est entièrement dénichée dans les brocantes, on favorise la deuxième vie d'un bien, c'est une démarche écologique.
Nous avons élaboré notre menu afin de consommer local au maximum, nos fournisseurs italiens sont des artisans-producteurs-fournisseurs, le choix de ce fournisseur c'est également fait en fonction de sa démarche écologique. Leurs véhicules de livraisons sont des hybrides rechargeables.
Nous fonctionnons en circuit court approvisionnement, le 0 perte, nous enregistrons un taux de perte de notre matière première alimentaire de moins de 1%. Les produits alimentaires pouvant être compostés le sont. Nous avons une politique anti gaspillage, les DLC courtes sont proposés à la vente au rabais aux clients fidèles et parfois offerts tout simplement. Autrement dit : on ne jette rien, jamais, c'est la politique.
Chaque année avec une entreprise partenaire spécialisée, nous mesurons notre bilan carbone.