Olivenhaine Le Cadé – Les Ribes

Um ein mildes und fruchtiges Öl herzustellen, werden acht Sorten aus dem Var angebaut: - Der „Pardiguier“, eine für Cotignac typische Sorte, deren blühende Bäume wahre gelbe Blumensträuße bilden. Das daraus gewonnene Öl ist mild und zeichnet sich durch eine einzigartige und komplexe Fruchtigkeit aus. - Cayon: Diese aus dem Var stammende Sorte wird wegen ihrer Rolle als Bestäuber für andere Olivensorten sehr geschätzt. Sie liefert ein mildes Öl mit reifer, leichter und harmonischer Fruchtigkeit, die von Aromen von Tomate, Apfel und Mandel geprägt ist. - Petit Ribier: Diese aus Callas stammende Sorte ist in dieser Gemeinde nur unter ihrem „echten“ Namen bekannt: „Plant de Callas“. Es handelt sich um eine sehr alte Sorte mit intensivem Fruchtgeschmack. Der Petit Ribier ist zudem für seine Alterungsbeständigkeit bekannt. Es handelt sich um ein sehr geschätztes und begehrtes Produkt. - Cayet Roux: Eine robuste Sorte aus dem Zentrum des Var, auch „Plant de Figanières“ genannt. Das daraus gewonnene Öl war einst das Privileg lokaler Persönlichkeiten. Ihr mildes Öl weist Aromen von Apfel, Grün und Heu auf. - Picholine: Sorte aus Südfrankreich. Sehr fruchtiges, grünes und pikantes Öl. Es weist Fruchtnoten (Apfel und Birne) sowie krautige Heunoten auf. - Bouteillan: Sorte aus den Departements Bouches-du-Rhône und Var. Olivenöl aus einer Mischung mit anderen regionalen Sorten mit krautigen und intensiven Aromen. - Salonenque: stammt aus der Provence. Öl mit Aromen von Artischocke, Haselnuss und Apfel. Es weist sehr ausgeprägte pflanzliche Noten auf. AOP und AOC aus Les Baux-de-Provence und Aix-en-Provence. - Cayanne: stammt aus dem Var. Das daraus gewonnene Öl wird wegen seiner Milde und Cremigkeit geschätzt.