Histoire & terroirVins de Provence à Sainte-Maxime
Déguster un vin de Provence à Sainte-Maxime, c’est savourer 2 600 ans d’histoire. Tout a commencé avec les Phocéens, qui fondèrent Marseille et introduisirent la vigne en France.
Depuis, la viticulture provençale a façonné le paysage et la culture de la région, entre Méditerranée et Alpes, sur près de 200 km de vignobles, principalement dans le Var et les Bouches-du-Rhône.
Domaine des Beaucas
Domaine des Beaucas
Domaine des Beaucas
GéologieLes Côtes de Provence
L’appellation Côtes de Provence ne se résume pas à un seul terroir : elle se compose de cinq grandes zones naturelles, réparties sur trois dénominations, chacune avec sa personnalité géologique et climatique.
- Géologie : coexistence de sols calcaires au nord et à l’ouest, et de sols cristallins au sud et à l’est.
- Climat : méditerranéen, mais influencé par les reliefs et la proximité de la mer, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne.
Cette diversité permet d’élaborer des vins uniques, reflet du terroir provençal.
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VinificationLes cépages
Les vins des Côtes de Provence sont généralement issus d’assemblages, une technique ancestrale qui consiste à vinifier séparément chaque cépage avant de les assembler pour obtenir un vin équilibré et harmonieux.
- Cépages rouges et rosés : Syrah, Grenache, Cinsault, Tibouren, Mourvèdre, Carignan, Cabernet Sauvignon.
- Cépages blancs : Rolle, Ugni Blanc, Clairette, Sémillon.
Cette méthode permet de mettre en valeur les qualités propres à chaque cépage et de créer des vins délicats et aromatiques, parfaits pour accompagner la gastronomie provençale.
